Gorgonzola e a filosofia

O queijo gorgonzola é original da Itália, de uma região do mesmo nome. É um queijo que tem um aroma muito característico, ou seja um eufemismo para queijo fedido, mas o sabor é uma delícia.

Eu particularmente gosto muito do visual, acho muito bonito aqueles veios formados pela bactéria que faz a alquimia de transformar o leite nessa massa magnífica.

  Dá para simplesmente degustá-lo com um bom vinho, mas isso é tão esnobe que melhor mesmo é combinar o queijo com outras coisas fazer a mágica da cozinha.

Já que o queijo é italiano, nada melhor que fazer um molho para acompanhar uma boa massa ou como dizem os italianos "pasta".

Vamos precisar de 250 gramas de gorgonzola, 2 xícaras de l creme de leite fresco, 1 xícara de leite, pimenta branca e sal o quanto quiser, recomendo pouco sal pois é mais saudável.

Mais simples que essa receita, só comprando pronto, mas que graça tem?

Vamos lá: corte o queijo em pedaços, coloque em uma panela com fogo baixo, e vai amassando o queijo com uma colher e vai colocando aos poucos aproximadamente a metade do creme de leite para formar um creme.

Depois que chegar à consistência de creme, acrescente o restante do creme de leite e o leite, tempere com a pimenta e o sal. O pulo do gato, é usar noz-moscada, mas aquela que se compra inteira e rala na hora de usar. Duas raladinhas só, pois esse treco dá barato!

Aí, queridos, haja braço! Mexe até formar um molho cremoso.

Se ficar muito grosso, põe leite, se ficar ralo, um tiquinho de maizena dissolvida em um quarto de copo de  água.

Use esse molho em penne ou spaguetti ou o que a sua imaginação mandar, e sobre vinho pra acompanhar, bem não sei qual o melhor, mas pela característica marcante do queijo, recomendo que seja um tinto mais incorpado. E bom apetite!

E  o motivo pelo qual escolhí essa receita? São dois, um é que a filosofia se parece um pouco com o gorgonzola, meio fedido a princípio, acaba afastando a maioria das pessoas, mas quando nos damos ao trabalho de conhecer, vemos que não é tão fedido assim, tem um sabor marcante,  e serve como molho para melhorar muitas outras coisas na vida, desde nossa visão política até nossa conduta profissional.

A outra é que uma grande amiga havia me pedido essa receita, pois está aí Lílian, sua receita, espero que goste.

Ah! a Lilian é uma excelente fotógrafa e faz um trabalho muito original.